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Sommellerie & Oenologie | WSET - Niveau 2 en vins
Durée : 21h - 3 jours
Admission : Tout public
Rythme : Quotidien
Diplôme : WSET NIV 2
Prochaine session : Prochainement
SOMMELLERIE & OENOLOGIE
FORMATION WSET
NIVEAU 2 EN VINS
Comprendre l'influence du terroir, des cépages et de la vinification sur le style et la qualité des vins
WSET NIVEAU 2 – FORMATION VIN ET DÉGUSTATION
Le WSET Niveau 2 est une formation de référence pour acquérir des connaissances solides sur le vin. Cette formation WSET 2 permet de découvrir les principaux cépages internationaux, les grandes régions viticoles du monde et les styles de vins, tout en comprenant l’influence du climat, du terroir, de la vinification et de l’élevage.
Associant théorie et dégustations, la formation permet d’apprendre à identifier, décrire et comparer les vins grâce à la méthode SAT WSET et à un vocabulaire professionnel. Le programme aborde également le service, la conservation et les accords mets-vins.
Cette formation WSET Niveau 2 en France, proposée dans le cadre d’une formation vin à Thuir, s’adresse aux professionnels et amateurs souhaitant préparer la certification WSET 2 et développer leurs compétences en formation œnologie, formation dégustation vin ou formation sommellerie.
Objectif pédagogique :
Acquérir les connaissances essentielles sur les principaux cépages, régions viticoles, styles de vins et techniques de dégustation, afin de reconnaître les caractéristiques des vins, les décrire avec un vocabulaire professionnel et comprendre les facteurs influençant leur qualité.
Objectifs opérationnels :
À l’issue de la formation, le participant sera en mesure de :
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C1 - Identifier les principaux cépages et régions viticoles du monde.
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C2 - Comprendre l'influence du climat, du terroir et de la vinification
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C3 - Décrire un vin avec le vocabulaire officiel du WSET®.
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C4 - Appliquer la méthode de dégustation SAT.
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C5 - Reconnaître les principaux styles de vins.
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C6 - Conseiller un vin selon son style et son origine.
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C7 - Comprendre les principes essentiels du service et des accords mets-vins.
Validation de la formation :
Diplôme WSET Niveau 2 - Attestation de fin de formation
Pré-requis
Être majeur pour participer aux dégustations de vins
Financement
OPCO, France Travail, Fonds propres
Débouchés
La formation WSET® Level 2 permet d’acquérir une base solide et structurée en connaissance des vins, particulièrement utile pour les professionnels souhaitant évoluer dans les secteurs du vin, de la restauration, de l’hôtellerie, du commerce et de l’œnotourisme.
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Sommelier / Sommelière
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Chef(fe) de rang
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Maître d’hôtel
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Serveur(se) en restauration
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Caviste
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Conseiller(ère) en vins
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Vendeur(se) spécialisé(e)
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Commercial(e) en vins
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Représentant(e) de domaine ou de maison de négoce
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Responsable de cave
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Responsable de restaurant
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Animateur(trice) de dégustations
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Chargé(e) d’œnotourisme
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Guide spécialisé(e) en vin
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Assistant(e) export dans le secteur vitivinicole
PROGRAMME DE FORMATION
Version téléchargeable en PDF : Télécharger
JOUR 1 – DE LA VIGNE À LA VINIFICATION (7 H)
Module 1 – Comprendre la vigne et son environnement (2 h)
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Les besoins de la vigne pour produire un raisin de qualité.
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Les différentes étapes du cycle végétatif.
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Formation et maturation du raisin.
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Évolution des sucres, de l'acidité, des tanins et des arômes.
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Influence du climat, des sols et de l'environnement.
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Les principales pratiques viticoles et leur impact sur la qualité des raisins.
Module 2 – Les fondamentaux de la vinification (2 h)
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Anatomie du grain de raisin et rôle de chaque partie.
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Les étapes de la fermentation alcoolique.
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Vinification des vins blancs.
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Vinification des vins rosés.
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Vinification des vins rouges.
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Les principaux choix techniques du vinificateur.
Module 3 – Élevage, vieillissement et qualité des vins (2 h)
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L'influence de l'élevage sur le style.
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Le rôle des contenants.
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Vieillissement en bouteille.
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Évolution des arômes.
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Évolution de la structure.
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Facteurs influençant la qualité finale.
Module 4 – Dégustation analytique (1 h)
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Observation.
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Analyse olfactive.
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Analyse gustative.
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Identification de l'influence de la vinification.
POUR QUI
Cette formation s'adresse aux adultes en activité souhaitant se reconvertir vers les métiers du vin ou de la restauration, aux professionnels désireux de développer et de faire reconnaître leurs compétences grâce à une certification, ainsi qu'aux amateurs de vin souhaitant approfondir leurs connaissances et perfectionner leur pratique de la dégustation.
FORMATEUR
CLAIRE HENRY
Diplômée de l’EDC Paris en Affaires Internationales, le vin devient vite une passion !
C’est en parallèle de ses expériences professionnelles qu’elle décide de se perfectionner dans les formations du WSET jusqu'à l'obtention du Diploma ( niveau 4 du WSET). Son poste de responsable de développement commercial qu’elle exerce pendant 12 ans l’amène à s’installer à Hong Kong pour la création et la gestion du bureau d’iDealwine et ensuite à voyager aux quatre coins du globe pour un groupement de négociants.
C’est dans l’objectif de transmettre aux futures générations son expérience et ses connaissances, qu’elle décide en 2019 de développer sa propre activité autour de la formation pour la filière viticole et en obtenant pour l'école des vins du Languedoc la certification WSET.
