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Luxe et gastronomie | L'art des accords mets et vins
Durée : 4h - 1/2 jour
Admission : Tout public
Rythme : Classique
Prochaine session : Prochainement
FORMATION PROFESSIONNELLE
L'ART DES ACCORDS METS ET VINS
Maitriser les grands principes des accords des mets et vins
Notre région a du talent !
Prochainement
Objectif pédagogique :
- Savoir accorder les mets et les vins
Objectif opérationnels :
A la fin de la formation, l’apprenant.e sera capable de :
C1-Maitriser les étapes de la dégustation d’un mets afin d’en décrire, sur un commentaire de
dégustation, à travers la technique de l’analyse sensorielle et en utilisant le vocabulaire
professionnel adapté, les caractéristiques organoleptiques et les propriétés gustatives d’un mets
dans le but de restituer ses qualités et sa spécificité lors d’une vente
C2- Maitriser les règles des accords mets et vins
C3- Concevoir un argumentaire commercial structuré, clair, cohérent, court, précis et exprimé dans
un français correct pour promouvoir le vin accompagné d’un mets pour mieux le vendre
Validation de la formation :
Attestation de fin de formation
Pré-requis
Etre majeur pour la dégustation des vins
Financement
OPCO, Pôle emploi, Fonds propres
Débouchés
Sommelier, vendeur caveau, sommelier caviste, commercial, représentant, oenotourisme
EXTRAIT DU PROGRAMME
2. LES ACCORDS METS ET VINS
- Les règles fondamentales
FORMATEUR
MICKAEL VILLACHENOUX
Maître Sommelier, Michael Villechenoux prépare depuis longtemps les sommeliers et jeunes sommeliers aux concours régionaux et nationaux, avec passion et bienveillance.
Au service de la sommellerie française depuis 35 ans, il exerce en tant que Chef sommelier, Acheteur vin, caviste , et Responsable de salle dans de nombreux établissements prestigieux : Ministère de la Défense , Domaine du Grand Veneur, "La Table d'Alain Jaume", Le Palais du Carré, ...