Objectif pédagogique :

Développer les compétences nécessaires pour conseiller, argumenter et vendre les vins au restaurant en tenant compte des attentes du client, de la carte des vins, du menu et des objectifs commerciaux de l'établissement.

Objectifs opérationnels :

À l’issue de la formation, le participant sera en mesure de :

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• C1 – Identifier les besoins, les goûts et le budget du client afin de proposer une sélection de vins adaptée à ses attentes.

• C2 – Maîtriser les caractéristiques essentielles des vins présents sur la carte afin de présenter une offre claire et pertinente.

• C3 – Construire un argumentaire de vente en valorisant l’origine, le cépage, le terroir, le style et les particularités du vin.

• C4 – Conseiller le client en adaptant sa proposition au menu, aux plats, aux accords et à son profil de consommation.

• C5 – Développer les ventes de vins en utilisant la vente additionnelle, la montée en gamme et la valorisation des vins au verre et à la bouteille.

• C6 – Argumenter et finaliser une vente de vin avec une approche professionnelle, personnalisée et orientée vers la satisfaction du client.

Attestation :

Attestation de fin de formation

Pré-requis

Etre majeur pour la dégustation des vins

Financement

OPCO, France Travail, Fonds propres

Débouchés

Cette formation permet de renforcer les compétences commerciales et œnologiques nécessaires aux métiers de la restauration, de l’hôtellerie et du commerce du vin.

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• Serveur / chef de rang

• Sommelier / assistant sommelier

• Maître d’hôtel / responsable de salle

• Responsable des ventes en restauration

• Responsable de restaurant

• Caviste / conseiller en vins

• Commercial vins et spiritueux

• Conseiller clientèle dans le secteur viticole

• Animateur œnologique

• Conseiller en œnotourisme