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Préparer l’excellence en sommellerie grâce à un entraînement intensif de haut niveau
Cette classe préparatoire à pour but de vous préparer au mieux, à vous présenter en tant que Candidat au concours de Meilleur Ouvrier de France-Sommellerie, organisé par le COET-MOF sous l'égide de l'Education Nationale. Ce concours récompense l'excellence de la sommellerie et à lieu tous les tous les deux ans .
Le concours permet aux lauréats d’obtenir un diplôme d’État de niveau III. Il s'agit du seul diplôme remis par le Ministère de l'Éducation Nationale dont l'évaluation est réservée aux professionnels du métier eux-mêmes.
Présentation complète, règlement d'examen et conditions d'éligibilité
disponibles sur leur site internet
https://www.meilleursouvriersdefrance.org/
Objectif pédagogique :
Développer un niveau d’excellence en sommellerie afin de maîtriser l’ensemble des compétences évaluées lors du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France – Sommellerie : dégustation à l’aveugle, connaissance des vignobles du monde, service de haut niveau, spiritueux, autres boissons, gastronomie, communication, langues étrangères et gestion des épreuves chronométrées.
Cette formation reproduit les conditions du concours à travers des simulations complètes, des ateliers techniques et un accompagnement individualisé.
Objectifs opérationnels :
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C1 – Maîtriser les vignobles français et internationaux.
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C2 – Identifier les cépages, terroirs, classifications et millésimes.
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C3 – Déduire l’origine d’un vin grâce à une dégustation analytique.
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C4 – Réaliser un service irréprochable selon les standards du concours MOF.
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C5 – Maîtriser les spiritueux et autres boissons.
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C6 – Construire des accords gastronomiques de haut niveau.
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C7 – Communiquer avec aisance devant un jury en français et en anglais.
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C8 – Gérer les épreuves chronométrées et les situations complexes.
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C9 – Mobiliser une culture générale, gastronomique et viticole d’excellence.
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C10 – Adopter les standards d’exigence et de précision attendus d’un candidat au titre de Meilleur Ouvrier de France – Sommellerie.
Validation de la formation :
Attestation de fin de formation
Financement :
OPCO, France Travail, Fonds propres
PROGRAMME DE FORMATION
Version téléchargeable en PDF : Télécharger
JOUR 1 – POSITIONNEMENT ET MÉTHODOLOGIE DE PRÉPARATION (7 H)
Module 1 – Décrypter les exigences du concours (1 h)
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Analyse du référentiel des épreuves qualificatives et finales.
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Attentes du jury.
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Critères de notation.
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Gestion du temps et de la pression.
Module 2 – Diagnostic complet du candidat (3 h)
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Évaluation écrite.
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Dégustation analytique.
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Épreuve de service.
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Entretien oral.
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Cartographie des compétences.
Module 3 – Construction du plan de progression (3 h)
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Stratégie annuelle.
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Organisation des entraînements.
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Techniques de mémorisation.
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Préparation mentale.
ATELIERS PERMANENTS INTÉGRÉS AUX 20 JOURS
Chaque journée comprend un entraînement de haut niveau :
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Dégustation à l'aveugle quotidienne (4 à 8 échantillons).
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Flashcards cépages, appellations et millésimes.
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Exercices chronométrés.
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Prise de parole devant jury.
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Analyse vidéo des gestes de service.
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Coaching individualisé.
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Débriefing technique en fin de journée.
Formation courte consacrée à la découverte des principaux vignobles, terroirs, cépages et styles de vins de France, destinée aux indépendants, créateurs d'entreprise, salariés, gérants non salariés, commerçants, demandeurs d'emploi, personnes en reconversion professionnelle et particuliers souhaitant développer leurs connaissances du patrimoine viticole français.
