Objectif pédagogique :

Développer ses compétences commerciales dans la vente du vin au restaurant afin de mieux conseiller la clientèle, valoriser la carte des vins, augmenter le panier moyen et développer le chiffre d’affaires.

Objectif opérationnels :

À l’issue de la formation, le participant sera en mesure de :

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• C1 – Identifier les attentes, goûts, habitudes et budget du client afin d’adapter son conseil.

• ​C2 – Maîtriser les caractéristiques essentielles des vins proposés sur la carte afin de mieux les présenter et les valoriser.

• ​C3 – Construire un argumentaire commercial adapté au profil du client et au positionnement du restaurant.

• ​C4 – Conseiller un vin pertinent en fonction des plats, des préférences du client et de son budget.

• ​C5 – Développer les ventes grâce aux techniques de montée en gamme, de vente additionnelle et de valorisation des vins à plus forte valeur.

• ​C6 – Fidéliser la clientèle grâce à une expérience de conseil et de service personnalisée, contribuant à l’augmentation du panier moyen et du chiffre d’affaires du restaurant.

Attestation :

Attestation de fin de formation

Pré-requis

Etre majeur pour la dégustation des vins

Financement

OPCO, France Travail, Fonds propres

Débouchés

Cette formation permet de renforcer les compétences commerciales et œnologiques nécessaires aux métiers de la restauration, de l’hôtellerie et du commerce du vin.

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• Serveur / chef de rang

• Sommelier / assistant sommelier

• Maître d’hôtel / responsable de salle

• Responsable des ventes en restauration

• Responsable de restaurant

• Caviste / conseiller en vins

• Commercial vins et spiritueux

• Conseiller clientèle dans le secteur viticole

• Animateur œnologique

• Conseiller en œnotourisme