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Sommellerie & Oenologie | Master Level Sud de France
Durée : 7 h - 1 jour
Admission : Tout public
Rythme : Classique
Prochaine session : Prochainement
FORMATION PROFESSIONNELLE
MASTER LEVEL SUD-OUEST
Maîtriser les terroirs, cépages, appellations et styles des vins du Sud-Ouest
Explorer les terroirs, les cépages et les grandes appellations d’un vignoble aux identités multiples
Le Sud-Ouest viticole se caractérise par une exceptionnelle diversité de terroirs, de cépages et de styles de vins. De Cahors à Madiran, de Gaillac à Jurançon, de Bergerac à Irouléguy, cette région possède un patrimoine viticole marqué par de nombreux cépages autochtones et des identités régionales fortes.
Cette formation propose une découverte approfondie des principaux vignobles, appellations, cépages et terroirs du Sud-Ouest, ainsi que de leur influence sur les caractéristiques organoleptiques des vins.
À travers une approche associant connaissances, analyse des terroirs et dégustations professionnelles, les participants développent leur capacité à identifier, comparer et présenter les grands styles de vins du Sud-Ouest.
Objectif pédagogique :
Acquérir une connaissance approfondie des principaux vignobles, appellations, cépages et terroirs du Sud-Ouest afin d’identifier les caractéristiques des vins, de les déguster avec méthode et de comprendre l’influence des facteurs naturels et humains sur leur expression.
Objectif opérationnels :
À l’issue de la formation, le participant sera en mesure de :
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C1 – Identifier les principaux vignobles, appellations et cépages du Sud-Ouest.
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C2 – Analyser l’influence du climat, des sols, du relief et des pratiques viticoles.
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C3 – Reconnaître les caractéristiques des principaux cépages autochtones.
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C4 – Déguster et analyser les vins du Sud-Ouest selon une méthode professionnelle.
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C5 – Distinguer les différents styles de vins et leurs typicités régionales.
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C6 – Expliquer l’origine et les caractéristiques d’un vin du Sud-Ouest avec un vocabulaire professionnel.
Validation de la formation :
Diplôme Master Level Sud-Ouest
Pré-requis :
Etre majeur pour la dégustation des vins
Financement :
OPCO, France Travail, Fonds propres
Débouchés :
La formation Master Level Sud-Ouest – Expertise des vins du Sud-Ouest permet d’acquérir une expertise régionale valorisable dans les métiers du vin, de la restauration, du commerce et de l’œnotourisme.
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Sommelier / Sommelière
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Chef(fe) sommelier
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Caviste
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Conseiller(ère) en vins
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Commercial(e) en vins
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Responsable de cave
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Maître d’hôtel
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Responsable de salle
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Gérant(e) de restaurant
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Animateur(trice) de dégustations
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Chargé(e) d’œnotourisme
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Guide œnotouristique
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Vigneron(ne) ou salarié(e) viticole
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Formateur(trice) en œnologie et sommellerie
EXTRAIT DU PROGRAMME
Version téléchargeable en PDF : Télécharger
1. COMPRENDRE LE VIGNOBLE DU SUD-OUEST - 1H
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Histoire et évolution du vignoble.
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Géographie et grands bassins viticoles.
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Influence de l’Atlantique, des Pyrénées et du Massif central.
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Climat, sols et reliefs.
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Diversité des terroirs.
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Spécificité des cépages autochtones.
FORMATEUR
BAPTISTE ROSS-BONNEAU
Lauréat du Challenge de la Sommellerie Sud de France national et internationale en 2018, Baptiste est consultant en sommellerie et ambassadeur des vins du sud de la France . Il intervient dans la restauration mais aussi auprès de Syndicats d'appellation régionaux et de grands domaines du Languedoc tels que : Gerard Bertrand, Anne de Joyeuse, la Maison Ventenac, Borie de Maurel, ...
Auparavant, il avait exercé en tant que Chef Sommelier au restaurant étoilé du prestigieux Hôtel de la Cité de Carcassonne.