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Sommellerie & Oenologie | Perfectionnement régions viticoles françaises | Vins de la Vallée du Rhône
SOMMELLERIE & OENOLOGIE
Durée : 8h - 1 jour
Admission : Tout public
Rythme : Classique
Prochaine session : Prochainement
FORMATION VINS
DE LA VALLÉE DU RHÔNE
Formation vins de la Vallée du Rhône : maîtriser les cépages, terroirs et appellations
Découvrez les grands vins de la Vallée du Rhône, leurs cépages, terroirs et appellations pour mieux les déguster, les conseiller et les valoriser auprès de votre clientèle.
La formation vins de la Vallée du Rhône propose une immersion au cœur du vignoble de la Vallée du Rhône, réputé pour la diversité de ses terroirs, de ses cépages et de ses styles de vins. Cette formation vin Vallée du Rhône permet de découvrir les caractéristiques du Rhône septentrional et du Rhône méridional, ainsi que leurs principales appellations.
Cette formation dégustation vins du Rhône permet de mieux connaître les vins du Rhône grâce à une approche associant histoire, géographie, terroirs et dégustation. Le programme aborde notamment la Syrah, le Viognier et le Grenache, ainsi que les spécificités des principaux terroirs rhodaniens.
Les participants découvrent les grandes appellations de la Vallée du Rhône, parmi lesquelles Côte-Rôtie, Hermitage, Condrieu, Crozes-Hermitage, Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras, Tavel et Lirac. Les dégustations permettent de comprendre l’influence des terroirs et des cépages sur le style des vins.
Cette formation œnologie Vallée du Rhône, proposée dans le cadre d’une formation professionnelle vin, d’une formation sommellerie ou d’une formation caviste, permet de développer une expertise pour mieux conseiller et valoriser les vins de la Vallée du Rhône auprès d’une clientèle.
Objectif pédagogique :
Approfondir ses connaissances des vins de la Vallée du Rhône afin d'identifier leurs terroirs, leurs cépages, leurs appellations et leurs caractéristiques organoleptiques dans un contexte professionnel.
Objectif opérationnels :
À l’issue de la formation, le participant sera en mesure de :
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C1 – Identifier les principales zones viticoles, l'histoire et les caractéristiques géographiques de la Vallée du Rhône.
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C2 – Reconnaître les principaux cépages rhodaniens et leurs influences sur les différents styles de vins.
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C3 – Identifier les appellations emblématiques du Rhône septentrional et méridional ainsi que leurs spécificités.
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C4 – Décrire les caractéristiques organoleptiques des principaux styles de vins de la Vallée du Rhône en utilisant un vocabulaire professionnel.
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C5 – Déguster et comparer différents vins rhodaniens afin d'en reconnaître les profils et les influences des terroirs.
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C6 – Valoriser les vins de la Vallée du Rhône auprès d'une clientèle grâce à un argumentaire mettant en avant les terroirs, les cépages et les appellations.
Validation de la formation :
Attestation de fin de formation
Pré-requis
Être majeur pour la dégustation des vins de la Vallée du Rhône.
Financement
OPCO, France Travail, Fonds propres
Débouchés
Cette formation permet de renforcer son expertise commerciale et œnologique et constitue une compétence complémentaire particulièrement adaptée aux métiers du vin et de la restauration.
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Sommelier / sommelière
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Chef(fe) sommelier
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Caviste / responsable de cave
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Vendeur(se) en vins
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Commercial(e) en vins
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Agent commercial en vins et spiritueux
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Responsable commercial viticole
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Conseiller(ère) en œnologie
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Responsable de restaurant
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Maître d’hôtel
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Serveur(se) spécialisé(e) en vins
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Responsable de boutique ou espace de vente
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Chargé(e) d’œnotourisme
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Animateur(trice) de dégustations
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Vigneron / exploitant viticole souhaitant développer ses ventes
PROGRAMME DE FORMATION
Version téléchargeable en PDF : Télécharger
PROGRAMME DE LA JOURNÉE – 8 H
Module 1 – Histoire et géographie du vignoble Rhodanien (1 h)
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Histoire de la Vallée du Rhône.
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Les influences du Rhône sur les terroirs.
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Rhône septentrional et Rhône méridional.
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Climat et géologie.
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Les principaux types de sols.
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L'évolution du vignoble.
Module 2 – Les grands cépages de la Vallée du Rhône (1 h 30)
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Syrah.
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Grenache Noir.
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Mourvèdre.
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Cinsault.
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Viognier.
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Marsanne.
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Roussanne.
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Les autres cépages autorisés.
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Influence des cépages sur les styles de vins.
Module 3 – Les grandes appellations rhodaniennes (2 h)
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Côte-Rôtie.
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Condrieu.
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Saint-Joseph.
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Crozes-Hermitage.
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Hermitage.
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Cornas.
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Gigondas.
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Vacqueyras.
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Châteauneuf-du-Pape.
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Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages.
Module 4 – Les styles de vins et leurs caractéristiques (1 h 30)
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Les rouges du Rhône.
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Les blancs.
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Les rosés.
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Les profils aromatiques.
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Les assemblages.
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L'influence des terroirs et de la vinification.
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Les potentiels de garde.
Module 5 – Dégustation professionnelle (1 h 30)
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Analyse visuelle.
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Analyse olfactive.
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Analyse gustative.
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Identifier les caractéristiques des principaux styles.
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Comparer plusieurs appellations.
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Utiliser un vocabulaire professionnel de dégustation.
Module 6 – Valoriser les vins de la Vallée du Rhône (30 min)
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Présenter une appellation.
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Valoriser un cépage.
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Construire un argumentaire.
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Répondre aux attentes d'un client.
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Quiz de validation.
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Bilan des acquis.
FORMATEUR
MICKAEL VILLACHENOUX
Maître Sommelier, Michael Villechenoux prépare depuis longtemps les sommeliers et jeunes sommeliers aux concours régionaux et nationaux, avec passion et bienveillance.
Au service de la sommellerie française depuis 35 ans, il exerce en tant que Chef sommelier, Acheteur vin, caviste , et Responsable de salle dans de nombreux établissements prestigieux : Ministère de la Défense , Domaine du Grand Veneur, "La Table d'Alain Jaume", Le Palais du Carré, ...